Lorsqu'une vidéo sur la technologie de la restauration devient populaire sur TikTok, on sait qu'elle devient un acteur majeur du secteur. Le célèbre réseau social de partage de vidéos, YouTube, est le site sur lequel un utilisateur a soumis une vidéo montrant une serveuse robot servant le petit-déjeuner à son siège au restaurant Denny's en novembre. À ce jour, la vidéo originale a été visionnée plus de 571 000 fois et a été republiée plus de 2 700 fois, selon l'auteur de cet article.
Nala Robotics, une entreprise technologique basée dans l'Illinois, a fait parler d'elle la semaine suivante en dévoilant ce qu'elle proclame être la première cuisine entièrement automatisée au monde. Une combinaison d'apprentissage automatique et d'intelligence artificielle permet aux robots cuisiniers de Nala de produire des millions de repas du monde entier sans aucune intervention humaine.
En conséquence, lorsque de grandes entreprises comme Chick-fil-A et Sodexo s’associent à une start-up spécialisée dans la livraison robotisée, l’histoire suscite beaucoup d’intérêt sur les réseaux sociaux et les sites d’information. Il semble que les robots pourraient bientôt prendre en charge tous les emplois dans le secteur de la restauration – et peut-être même au-delà. Le drive-in maintenant, la planète entière dans un jour ou deux ? Pas si vite !
A lire aussi : Les programmeurs vont-ils disparaître à cause de l’IA ?
Selon un vieil adage, les individus ont tendance à exagérer ce qui peut être accompli en un an et à sous-estimer ce qui peut être accompli en cinq ou dix ans. L’automatisation ne devrait pas éliminer tous les emplois dans le secteur de l’hôtellerie dans un avenir proche ; néanmoins, l’intelligence artificielle pourrait contribuer à rendre l’expérience culinaire plus agréable pour les employés et les clients.
Bien que nous souhaitions garder nos options ouvertes, nous tenons à préciser que nous attendons avec impatience nos nouveaux maîtres robots. Veuillez garder à l'esprit qu'en tant qu'OSC digne de confiance, nous pouvons les aider à recruter d'autres personnes pour travailler dur dans leurs cuisines fantômes souterraines.
Ce n’est que la pointe de l’iceberg.
L’intelligence artificielle a déjà fait son chemin dans presque tous les aspects de l’industrie de la restauration, à des degrés divers. Le secteur mondial de l’intelligence artificielle devrait croître à un rythme annuel de près de 12 % au cours des deux prochaines années, pour atteindre une valeur de marché de 190,61 milliards de dollars d’ici 2025, ce qui n’est certainement que la pointe de l’iceberg.
L'utilisation de la technologie d'automatisation dans les restaurants devient de plus en plus populaire aux États-Unis, selon une nouvelle enquête, la moitié de tous les restaurants visant à intégrer la technologie dans leurs établissements au cours des 2 à 3 prochaines années.
L’une des principales justifications avancées par les responsables de restaurants pour pousser vers une plus grande mécanisation est la nécessité de remédier à la pénurie de main-d’œuvre. Il ne doit pas être surprenant pour quiconque lit ceci d’apprendre que le secteur connaît une pénurie de main-d’œuvre depuis un certain temps. Après une récente augmentation du taux de départs parmi les travailleurs de l’hôtellerie et de la restauration à 6,8 %, soit plus du double de la moyenne nationale, les restaurants à service complet fonctionnent désormais avec 6,2 employés de cuisine de moins qu’en 2019. Les solutions technologiques qui réduisent le stress lié au travail sont devenues des outils indispensables.
Les données jouent un rôle essentiel dans ce processus
Le secteur de la restauration n’est plus un secteur où l’adoption d’une approche technologique conservatrice est une décision judicieuse. La National Restaurant Association (alias l’autre NRA) a publié une analyse prospective approfondie intitulée Restaurant 2030 : Actionable Insights for the Coming years, qui souligne le rôle essentiel que joueront les données dans le secteur de la restauration.
« Depuis longtemps, les restaurants ont compris qu’ils devaient devenir plus inventifs… et plus rapidement », selon l’étude. « À mesure que la technologie et les données permettent une réaction plus rapide des clients, les restaurants devront faire preuve de souplesse dans leurs opérations. Les restaurants devront s’adapter à de nouvelles méthodes d’exploitation des données et des informations s’ils veulent rester compétitifs, ou risquer d’être distancés. »
De plus, selon la National Restaurant Association, les restaurants continueront de développer de nouvelles applications d'analyse de données « pour prévoir et capitaliser sur la demande des clients tout en optimisant l'économie de l'offre ». L'efficacité de toute technologie basée sur l'IA dépend bien sûr de la quantité de données disponibles ; plus l'ensemble de données est important, plus les capacités prédictives de l'IA deviennent précises et plus l'IA acquiert rapidement de nouvelles compétences.
A lire aussi : Une nouvelle génération d’IA : les robots infirmiers
La bataille pour les talents informatiques est féroce
En conséquence, même si les ordinateurs peuvent sans aucun doute remplacer certains emplois humains, la technologie offrira en réalité de nouvelles possibilités aux personnes possédant les qualifications nécessaires. Selon la National Rifle Association, la demande pour ces personnes talentueuses créera une situation dans laquelle elles seront en pénurie. « En matière d'expertise technologique, les restaurants seraient en concurrence avec d'autres industries.
Les avantages sociaux seront essentiels pour attirer et conserver des candidats qualifiés. Pour fidéliser les talents, les formations technologiques, les certifications et les parcours professionnels internes deviendront des outils essentiels.
Tout cela est une bonne nouvelle pour les travailleurs, et la hausse des coûts de la main-d’œuvre, combinée à la hausse des coûts de l’immobilier, à la hausse des prix des matières premières et à d’autres facteurs, motivera fortement les exploitants à automatiser les tâches régulières en arrière-plan dans leurs cuisines et leurs bars, ainsi qu’à augmenter l’utilisation des kiosques et des commandes numériques.
Il s’agit là encore de quelques-unes des prévisions de la National Restaurant Association concernant l’état du secteur en 2030, mais en réalité, tous ces facteurs sont déjà en jeu. L’utilisation de l’intelligence artificielle présente actuellement de nombreuses options de « micro-solutions » pour les propriétaires de restaurants — qu’il s’agisse de la dotation en personnel, de la planification ou des programmes de fidélisation de la clientèle — et ces solutions ne feront que gagner en efficacité à mesure que la technologie continuera de se développer.
Certes, les robots sont en route — et certains d’entre eux sont déjà arrivés — mais le secteur de la restauration continuera de s’appuyer sur l’ingéniosité et la capacité des humains créatifs pour le faire avancer dans le futur.
Image en vedette : Photo de café créée par freepik - www.freepik.com
Abonnez-vous à Whitepapers.online pour en savoir plus sur les nouvelles mises à jour et les changements apportés par les géants de la technologie qui affectent la santé, le marketing, les affaires et d'autres domaines. De plus, si vous aimez notre contenu, partagez-le sur les plateformes de médias sociaux comme Facebook, WhatsApp, Twitter, etc.