När en video med restaurangteknik blir populär på TikTok vet du att den håller på att bli en viktig sak i branschen. Det framstående sociala nätverket för videodelning, YouTube, var platsen där en användare skickade in en film som visar en robotservitris som serverar frukost till sin plats på Dennys restaurang i november. För närvarande har den ursprungliga videon haft över 571 000 visningar och den har postats om mer än 2 700 gånger, enligt författaren till denna artikel.
Nala Robotics, ett teknikföretag i Illinois, fick nyheter veckan därpå när det avslöjade vad det utropar vara världens första helautomatiska automatiserade kök. En kombination av maskininlärning och artificiell intelligens gör att Nalas robotkockar kan producera miljontals måltider från hela världen helt utan behov av mänsklig inblandning.
Som ett resultat, när stora företag som Chick-fil-A och Sodexo kombineras med en startup för robotleverans, får historien mycket uppmärksamhet på sociala medier och nyhetswebbplatser. Det verkar som att robotar snart kan ta över all sysselsättning inom restaurangbranschen – och möjligen även därutöver. Drive-thru nu, hela planeten om en dag eller två? Inte så snabbt!
Läs också: Kommer programmerare att dö ut som ett resultat av AI?
Enligt ett gammalt ordspråk har individer en tendens att överdriva vad som kan åstadkommas på ett år och underskatta vad som kan åstadkommas på fem eller tio år. Automatisering kommer sannolikt inte att eliminera alla jobb inom hotellsektorn inom överskådlig framtid; ändå kan artificiell intelligens bidra till en trevligare matupplevelse för både anställda och kunder.
Även om vi vill hålla mina alternativ öppna, vill vi på protokollet säga att vi, för en, ser fram emot våra nya robotöverherrar. Tänk på att som en pålitlig CSO kan vi hjälpa dem att rekrytera andra att arbeta hårt i deras underjordiska spökkök.
Det här är bara toppen av isberget.
Artificiell intelligens har redan till viss del tagit sig in i nästan alla aspekter av restaurangbranschen. Den världsomspännande industrin för artificiell intelligens förväntas växa med en årlig takt på nästan 12 % under de följande två åren och nå ett marknadspris på 190,61 miljarder dollar fram till 2025, vilket verkligen bara är kanten på ett isberg.
Användningen av automationsteknik på restauranger blir allt mer populär i USA, enligt en ny undersökning, där hälften av alla restauranger siktar på att integrera tekniken i sina anläggningar under de kommande 2 - 3 åren.
En av de främsta motiveringarna från restaurangchefer för att driva på mot mer mekanisering är behovet av att ta itu med bristen på arbetskraft. Det får inte komma som någon chock för någon som läser detta att sektorn har upplevt brist på arbetskraft under ganska lång tid. Efter en nyligen ökad avresefrekvens bland hotellarbetare till 6,8 procent, vilket är mer än dubbelt så mycket som riksgenomsnittet, arbetar nu fullservicerestauranger med 6,2 färre kökspersonal än de gjorde 2019. Teknikbaserade lösningar som minskar arbetskraften. relaterad stress har blivit oumbärliga verktyg.
Data spelar en avgörande roll i denna process
En restaurangsektor är inte längre en plats där det är ett klokt beslut att anta ett tekniskt konservativt förhållningssätt. National Restaurant Association (alias den andra NRA) släppte en grundlig framtidsinriktad analys med titeln Restaurant 2030: Actionable Insights for the Coming years, som understryker den avgörande roll data kommer att spela i restaurangbranschen.
"Under en lång tid nu har matställen insett att de måste bli mer uppfinningsrika ... och snabbt", enligt forskningen. "Eftersom teknik och data möjliggör snabbare kundreaktion, kommer restauranger att behöva vara flexibla i sin verksamhet. Restauranger måste anpassa sig till nya metoder för att utnyttja data och information om de vill förbli konkurrenskraftiga – eller riskera att hamna på efterkälken."
Vidare, enligt National Restaurant Association, kommer restauranger att fortsätta att utveckla nya tillämpningar av dataanalys "för att förutsäga och dra nytta av kundernas efterfrågan samtidigt som utbudsekonomin optimeras." Effektiviteten hos all AI-driven teknik är naturligtvis beroende av mängden tillgänglig data; Ju större datamängd, desto mer exakt blir AI:s prediktiva kapacitet, och desto snabbare lär AI:n nya färdigheter.
Läs också: En ny generation av AI: Robotsjuksköterska
Kampen om talangen är hård
Som ett resultat, även om datorer utan tvekan kan ersätta viss mänsklig sysselsättning, kommer tekniken faktiskt att ge nya möjligheter för människor som har de nödvändiga kvalifikationerna. Enligt National Rifle Association kommer efterfrågan på sådana begåvade människor att skapa en situation där de kommer att vara en bristvara "När det kommer till teknisk expertis, skulle matställen konkurrera med andra industrier.
Personalförmåner kommer att vara avgörande för att attrahera och behålla kvalificerade kandidater. När det gäller att behålla begåvade människor kommer teknikbaserad utbildning, certifieringar och interna karriärvägar att bli viktigare verktyg."
Allt detta är goda nyheter för arbetare, och stigande arbetskraftskostnader, i kombination med stigande fastighetskostnader, stigande råvarupriser och andra faktorer, kommer att ge stark motivation för operatörerna att automatisera regelbundna arbeten bakom huset i sina kök och barer, samt att öka användandet av kiosker och digital beställning.
Återigen, det är några av de prognoser som National Restaurant Association har gjort för verksamhetens status 2030, men i verkligheten är alla dessa faktorer redan i spel. Användningen av artificiell intelligens presenterar för närvarande många "mikrolösnings"-alternativ för restaurangägare - tänk på allt från bemanning och planering till kundlojalitetsprogram - och dessa lösningar kommer bara att bli mer potenta när tekniken fortsätter att utvecklas.
Visst är robotarna på väg - och några av dem har redan anlänt - men restaurangbranschen kommer att fortsätta att förlita sig på uppfinningsrikedomen och förmågan hos kreativa mänskliga människor att föra det vidare in i framtiden.
Utvald bild: Kaffefoto skapat av freepik - www.freepik.com
Prenumerera på Whitepapers.online för att lära dig om nya uppdateringar och förändringar gjorda av teknikjättar som påverkar hälsa, marknadsföring, affärer och andra områden. Om du gillar vårt innehåll, vänligen dela på sociala medieplattformar som Facebook, WhatsApp, Twitter och mer.